图为：豆芽近日，《食品安全国家标准豆芽(草稿)》(以下全称《草稿》)向社会印发。在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。这也意味著：这几种“生物生长调节剂”可以通…图为：豆芽　　近日，《食品安全国家标准豆芽(草稿)》(以下全称《草稿》)向社会印发。在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。

这也意味著：这几种“生物生长调节剂”可以合法用作豆芽生产中。　　11月15日，由中国食品工业协会豆制品专业委员会主办的豆芽生产技术论坛暨豆芽食品安全与标准研讨会在上海举办，“毒豆芽”案件争议沦为参会企业代表、业内学者辩论焦点。　　就一周前印发的《食品安全国家标准豆芽》(草稿)，与会者指出将“6-苄基腺嘌呤”化学系指标限定版为大于相等0.2mg/kg尽管“比国外标准更加贤”但也符合实际情况，而基于该物质残留量较小，“甚至可以更加较低”。

　　生长调节剂合规用于有害　　豆子幼苗构成的豆芽由六根(侧根、主根)、茎、叶(子叶)构成，可供人们食用的是更为鲜美的子叶和豆芽茎，豆芽根由于有较多的芽纤维，可食性劣。　　用6-苄基腺嘌呤制发豆芽可提升发芽率，使得豆芽“无根，口感、卖相好”。

但近年因“毒豆芽”案件时有发生，无根素被指出是“剧毒有害物质”，“6-苄基腺嘌呤”究竟剧毒有毒?　　“生长调节剂在很低浓度下用于，对人体没影响。”浙江大学农科院教授叶自新称之为，“我从1956年开始研究植物生长调节剂，并在大学里任教植物激素课，查询了大量资料，找到世界上没任何一种植物生长调节剂是致癌物致畸的。

”　　无添加豆芽工艺是发展方向　　近些年，“无根素”用于被指出是违法，一些业内人士开始找寻替代品。比如沈福辛代理的日本进口设备，使用乙烯这种植物激素代替传统的植物生长调节剂。

　　浙江芽农金鹏指出，进口设备价格高昂，并且无添加的方式生产出有的豆芽品质并不高效率，稍有不慎就会长根，也不会提高成本，而这些成本最后还将转嫁到消费者身上。　　河南绿色中原现代农业集团有限公司分管技术的副总经理白雪显亦回应，他所在公司目前在用乙烯法生产绿豆芽，虽然生产出有的绿豆芽与用于调节剂生产的豆芽品质没差异，但是产量只有70%。并且，用于乙烯后，豆芽的价格成仙。

“现在在郑州市场，豆芽早已是高端蔬菜了，花椰菜这么高端的蔬菜都比我们豆芽低廉。”　　沈福辛坦言，用于乙烯法生产的豆芽产量高于用于生长调节剂，而其对豆芽生长的环境管控拒绝更高，生产设备成本也较高。　　在吴月芳显然，植物生长调节剂在豆芽生长当中用于是安全性的，不不存在安全性风险。

豆芽的生产技术则要向更加先进设备、无添加的方向之后前进，“最后要达成协议最理想的状态就是无添加的，但是目前该技术还不成熟期。

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